肉的炖煮时间取决于肉的种类和大小，以及个人喜好和炖煮的方法。一般来说，炖肉需要的时间在1到4个小时之间。较薄的肉块可能只需要炖煮1到2个小时，而较大的肉块可能需要3到4个小时或更长时间才能完全熟透。

为了确保肉炖煮得熟透，可以使用肉温度计来测量肉的内部温度。猪肉和家禽的内部温度应达到160°F（71°C），牛肉的内部温度应达到145°F（63°C）至160°F（71°C）之间，羊肉的内部温度应达到145°F（63°C）至160°F（71°C）之间。

另外，炖肉的时间也可以根据个人喜好来调整。有些人喜欢肉质更嫩且易于分离，这样可以将炖煮时间延长到更长的时间。而其他人可能更喜欢肉质稍微有嚼劲，这样可以将炖煮时间适当缩短一些。

总的来说，炖肉的时间最好根据具体情况来确定，可以参考食谱或咨询专业厨师的建议。