种植楼顶葡萄树的方法如下：

1. 选择适合的品种：选择市场上适合生长在户外环境中的葡萄品种，例如夏黑葡萄、巨峰葡萄等。确保品种具有良好的适应力和耐寒性。

2. 提供适当的支柱和支撑系统：在楼顶上安装支柱和支撑网，以便葡萄藤可以攀爬和生长。确保支撑系统稳固可靠，并且能够承受树木的重量。

3. 选取适合的容器和土壤：选择足够大的容器，容纳葡萄树的根系生长。使用透气性好、排水良好的土壤混合物，比如蛭石、腐叶土和河沙的混合物。

4. 种植葡萄苗：将葡萄苗种植到容器中，根据品种的要求，将苗木放入容器中的适当深度。确保葡萄苗的根系均匀地分布在土壤中，并轻轻拍实。

5. 提供适宜的光照和水分：将容器放置在能够充分接受阳光的位置，以确保葡萄树获得足够的光照。同时，根据环境和季节的需要，适时浇水，避免土壤过干或过湿。

6. 进行适当的修剪和训练：在葡萄树苗生长初期，进行适当的修剪和训练，以帮助树木形成良好的架构和分支。在整个生长季节中，及时修剪过长的枝条和不健康的部分。

7. 提供适宜的肥料和保护：根据葡萄树的生长需要，在适当的时机施加有机或化学肥料，以提供充足的养分。同时，注意防治病虫害，定期检查葡萄树的健康状况，并及时采取措施。

需要注意的是，种植楼顶葡萄树的成功与否取决于多个因素，如日照、气候、土壤质量等。在种植前应充分了解当地的环境条件，并选择适合的品种和种植方法。