红糖和土豆一起煮可以有以下功效：

1. 补血效果：红糖富含铁质和矿物质，能够促进血液循环，提高血红蛋白和红细胞数量，起到补血的作用。土豆中含有丰富的维生素C，有助于铁的吸收和利用。

2. 护肝作用：红糖中的多种营养成分能够有利于肝脏的代谢和排毒功能，对肝脏具有保护作用。土豆中的B族维生素也对肝脏具有一定的保护作用。

3. 缓解便秘：红糖富含纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。土豆中的膳食纤维也有促进肠道蠕动的作用，能够帮助消化和排便。

需要注意的是，红糖和土豆一起煮时，应控制好煮的时间和火候，避免煮烂土豆，影响口感和营养成分的保留。此外，还应根据个人体质和健康状况适量食用，避免过量摄入红糖和土豆所含的糖分和淀粉。