不吃油会导致身体无法摄取必需脂肪酸和脂溶性维生素，可能会导致以下健康问题：
1. 能量不足：脂肪是身体的重要能量来源之一，不吃油会导致能量摄入不足，可能造成疲劳和体力不支。
2. 营养缺乏：脂肪中含有人体无法自行合成的必需脂肪酸和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），不吃油会导致这些营养素的摄入不足，可能影响免疫功能、骨骼健康和细胞功能等。
3. 皮肤问题：脂肪有助于保护皮肤屏障，维持皮肤的水分平衡和弹性。不吃油可能导致皮肤干燥、出现皱纹和炎症等问题。
4. 消化问题：适量的脂肪有助于消化和吸收脂溶性维生素，不吃油可能导致消化不良和吸收问题，影响身体对其他营养素的利用。
需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇等相关疾病的人群，应该限制脂肪的摄入量，并选择健康的脂肪来源，如植物油和鱼类等。
