功效：
清炒海参是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜菜肴。海参富含丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素，对提高免疫力、延缓衰老、保护心血管健康都有很好的效果。此外，海参还有滋阴补肾、补益精气、滋润肌肤等作用。

材料：
- 海参：2只（鲜活海参更好）
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鲜汤或清水：适量

做法步骤：
1. 将海参泡软后，剖腹去脏。然后将海参洗净，切成合适大小的块状备用。
2. 烧一锅开水，将切好的海参块放入锅中焯水烫熟，然后取出沥水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 将焯水烫熟的海参块放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，继续煸炒均匀。
7. 倒入适量的鲜汤或清水，加盖焖煮片刻，待海参入味并收汁即可。
8. 最后，加入少量的鸡精提鲜，撒上适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：
1. 选择新鲜的海参，并将其泡软去脏后再使用，以确保口感和味道更佳。
2. 炒制海参时火候要适中，过炒过久会导致海参肉质过于软烂。
3. 煸炒海参时要均匀加热，以保持其口感鲜嫩。
4. 加入适量的鲜汤或清水，可以增加海参的鲜美味道，但不要加得太多，以免影响口感。
5. 撒上适量的淀粉水勾芡可以使汁液更浓稠，增加口感。

清炒海参的制作简单易行，关键是要掌握好火候和调料的搭配。希望以上的做法步骤和注意事项能够帮助你制作出美味又简单的清炒海参。