凉拌菜是一道传统的中国菜品，通常使用新鲜的蔬菜或豆类食材，搭配调味料和香料来制作。以下是一些常见的凉拌菜：

1. 凉拌黄瓜：黄瓜经过切丝或切片后，加入大蒜、醋、盐等调味料拌匀即可。
2. 凉拌豆芽：将豆芽焯水后，加入蒜蓉、生姜、酱油等调味料拌匀即可。
3. 凉拌木耳：将木耳泡发后，加入辣椒、蒜蓉、香菜等调味料拌匀即可。
4. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝状，加入蒜蓉、花椒油、酱油等调味料拌匀即可。
5. 凉拌海带丝：将海带丝泡发后，加入辣椒酱、醋、盐等调味料拌匀即可。
6. 凉拌苦瓜：苦瓜经过切片或切丝后，加入蒜蓉、醋、盐等调味料拌匀即可。

这些是一些常见的凉拌菜，当然还有很多其他种类的凉拌菜，具体可以根据个人口味和喜好加以创新和变化。