酸辣白菜是一道非常经典的川菜，下面是其家常做法：
材料：
- 大白菜心 500克
- 干辣椒 10克
- 大葱 1根
- 姜块 10克
- 蒜瓣 5克
- 醋 30毫升
- 酱油 20毫升
- 盐 适量
- 白糖 10克
- 料酒 适量
- 葱花和香菜末（装饰用）
步骤：
1. 将白菜心掰成小块，大小以一口大小为宜。将白菜心放入开水锅中焯水至断生，然后捞出控水备用。
2. 将干辣椒切成段状，姜和蒜切末，葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，加入干辣椒段、姜末、蒜末炒出香味。
4. 加入醋、酱油、盐、白糖、适量的料酒搅拌均匀，煮至冒泡。
5. 加入焯水好的白菜心，翻炒均匀，让调料均匀附着在白菜心上。
6. 炒至白菜心变软糯，水分收干即可起锅。
7. 出锅前撒上葱花和香菜末作为装饰，即可上桌享用。
这样一道酸辣白菜就做好了，口感鲜嫩，酸辣开胃，是一道非常下饭的家常菜。
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