猪耳朵可以搭配多种食材炒制，以下是一些常见的搭配建议：

1. 猪耳朵炒韭菜：将猪耳朵切成薄片，先焯水煮熟，再与韭菜一起炒至熟透，加入适量的盐和蒜末调味即可。

2. 猪耳朵炒酱豆腐：将猪耳朵切成薄片，煮熟后和切成块状的豆腐一起炒，加入适量的豆瓣酱、酱油、蒜末等调味料，炒至入味即可。

3. 猪耳朵炒青椒：将猪耳朵切成丝状，焯水煮熟，再与青椒一起炒至熟透，加入适量的盐和生抽调味即可。

4. 猪耳朵炒木耳：将猪耳朵切成丝状，焯水煮熟，再与黑木耳一起炒至熟透，加入适量的盐、生抽和醋调味即可。

另外，根据个人口味和喜好，还可以根据自己的创意尝试不同的搭配，例如猪耳朵炒豇豆、猪耳朵炒西芹等。