1、准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水。
2、羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出。
3、另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，放入葱段，放入淡盐酱油。
4、放入原汁酱油。
5、加入清水。
6、大火烧开，转中小火炖30分钟，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟。
7、炖至羊蝎子肉、山药软烂即可，根据自己的口味适当的添加盐。
