海鲜的旺季主要取决于不同种类的海鲜和地理位置。一般来说，春季和夏季是海鲜最旺盛的季节。这是因为在这个季节，水温升高，海洋生物活动增加，繁殖和生长速度加快。此外，春季和夏季也是很多海洋物种繁殖的季节，海鲜资源丰富。

然而，需要注意的是，不同的海域和海鲜品种可能有所不同。有些地区的海鲜资源丰富，无论是春季、夏季、秋季还是冬季，都能有丰富的海鲜供应。因此，最好根据具体的地理位置和当地的气候条件来确定海鲜最旺盛的季节。