③初始油温要热。要想使炸出的油条变得空心、酥脆，油条下入锅后应快速受热膨胀浮起，这时就需要锅里面的初始油温不能太低，大约需要达到六七成热左右，可用一点点小面团放入油锅内判断油温，若面团周围有大量气泡冒出，此...

油条酥脆秘诀：1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀...

【3】炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊。

揉成面团。2、揉成面团尽量让面软一些，和完醒醒面。3、从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。4、面片上用手抹点油。5、面片下锅前抻长，注意火候变成深黄色即可捞出。5、酥脆的油条炸好了，所有面都炸好了。

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的...

在家炸油条要想炸的又香又脆，第一个窍门就是在面粉的选择上需要注意，可以使用高筋面粉和泡打粉，将两者放入盆内加入白糖、酵母后用筷子搅拌均匀，随后分次加入水搅拌均匀，这时可以加入一点油，一起混合搅成棉絮状，这个...

1、首先我们在和面时，要先倒入适量的食用油搅拌，这样炸出来的油条才会酥脆。2、我们将面揉好后，要用拳头按压面团，再反复此动作三次，会让面团更加的有嚼劲，炸出来的油条更加蓬松。3、在炸油条的时候，最好用玉米油...

一般的配方是：10斤面粉加食用碱1两、明矾2两、食盐3两。如果明矾加到2两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了，就行了。这种泡，叫做“矾泡”。油条的做法：做法一原料:普通粉5000克，碱(冬季...

6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。7、自制蓬松酥脆好油条成品图...

3.敷上保鲜膜，松弛半小时以上。4.案板提前洒粉防粘，将面团擀成如图的长方形。5.切成大约2厘米的条状。6.两条摞在一起，用筷子在中间压一下，轻轻抻长。7.放入油温六成热的油锅中，不停翻动油条，炸到金黄色，控油...