1面包二次发酵发不起来的原因面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，...

1.做馒头时是否能二次发酵，发酵时的温度是很重要的，温度太低的话，容易影响到酵母的活性，会导致面团发酵不起来，建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。2.如果酵母的活性比较差，面团是发酵不起来的，可以...

综上所述，馒头第二次发酵速度比较慢，可能是由于二次发酵时馒头生坯所处环境温度比较低，或者馒头生坯做好之前面团已经发酵过头。综合实际情况考虑，个人觉得第一个原因的可能性应该是最大的，或者是说很多人都比较容易疏忽的...

“第一轮”蒸馒头发硬的可能原因①面团发酵不够到位。蒸馒头要先发面，发面是基础，也是蒸出好馒头的先决条件。在一定的温度、湿度和发酵物等适宜环境下，面团会在一定的时间内体积增大，面团变得蓬松。若发酵物用量不足，...

制作馒头时，需要进行二次发酵，因为在蒸的过程中，面粉会因受热而膨胀，如果不添加面团，馒头会变得非常硬。如果你觉得第二次发酵很慢，可能是当时温度太低，温度不足以让酵母工作，那么你可以在锅里烧温水，把塑料馒头放...

如果没有，那就是温度问题，锅内烧水至35度，也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去，盖盖15-40分钟。之后用手指按压，面团缓慢回弹就发酵好了。二次发酵不会特别明显，因为揉捏次数多了，酵母菌也无法将馒头再...

一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。面发不起来怎么补救面团发酵失败的原因及解决方法看这里1、选择好的酵母很关键在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高...

老面馒头二次发酵不起来是因为老面里面的没有发酵的菌了。可以买一点菌类类放到里面。

老面做馒头在发面的时侯用温水把面头泡面然后再和面，面困要揉的光滑多揉一会，揉好之后盖上盖子上面还要盖上被子或单子保暖，在放到温暖的地方让它发酵。二次再发酵把馒头揉好之后，蒸锅里放水水要烧热到40一45度把馒放...

第二次发酵慢，要注意环境温度，刚开始是一整坨面团发面，中心温度高，发酵快，当完成第一次，第二次一般都做成单个的馒头坯子了，速度会有减慢！商用的话可以用醒发箱。提高发酵速度，我是做五馅包的，我们店里就是这样...