如果家里自制的包子在冷冻后蒸出来皮发硬，可能有以下几个原因：1.蒸的时间不够：尽量将包子蒸得更久一些，这样可以更好地保持其柔软度。每个包子的大小和厚度也会影响蒸的时间，可以适当延长蒸的时间，确保包子内部充分...

第一是材料的问题：蒸包子一定要选用面筋含量低的面粉，如果是面筋含量高，那蒸包子的时候就会因为弹性大，冷下来后不能维持发泡状态。蒸包子一定要用面筋含量低的面粉才行。第二是火候的问题：蒸包子一定要热火滚过放生包子...

最近我做的包子发的很大，蒸出来却变小，还有点硬了，怎么回事事？这个有两种原因，一种原因是做好包子没有醒到时候，第二种原因是关好后不能马上开锅，要闷3到5分钟再开锅。你按照这两种方法再做一次包子，一定会成功...

大家可以发现这样的一个事情就是在超市里面买的速冻包子或者是速冻饺子，蒸完之后它的皮总是硬硬的，主要是因为里面的水分缺失了，或者是馅料变干了，就会出现这样的情况。一、要吃一些新鲜的食物速冻食品属于不健康的食品...

蒸熟后回缩变硬回缩是包子馒头制作中常见的问题.包子馒头回缩是指做好的包子经发酵膨胀后,在蒸制过程或蒸制后出现体积明显缩小,且表皮出现褶皱的情况.一般来说,与正常的包子馒头比较,回缩的包子表皮粗糙,体积变小,颜色较黑...

或许是冷藏时间长了,再蒸制会变硬的。因为水份蒸了了不少埃所以,购回不要久存。

冷冻熟包子复蒸的时候会收缩可能是因为里面汁液减少了，所以包子出现缩小的情况。这是正常现象，不影响食用。冷冻过的包子，为了避免水分快速蒸发掉，一般蒸制7分钟就可以出锅了，不需要蒸太长时间。蒸包子之前，要在锅内放入...

如果蒸的是速冻包子，那么则不宜蒸15分钟，因为速冻包子是已经经过熟制了的，要是蒸的时间太长了，水蒸气凝结在国内，反而容易导致包子变的湿粘，不蓬松。2肉包蒸熟后为什么会缩小发面时间过久发面的时间过久...

冷冻包子蒸熟后发硬，应该是冰箱中存放时间太长造成的，可以在上笼蒸之前，迅速的沾一下清水，这样会有很大改善。

这是因为你的速冻包子在动的时候已经把水分都蒸发掉了，所以在这个时候你如果蒸包子的话，就可以在包子表面撒一些水，然后可以增加一些蒸包子的时间，当锅开了以后，蒸上10分钟左右，你的包子就会变得特别的软。