泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子可以抑制皮肤的衰老。因此，常吃泡菜可以延缓皮肤衰老。泡菜的主要成分白菜的热量很低，和大蒜有燃烧脂肪的作用，防止脂肪在体内堆积，有效消耗已经形成的脂肪，从而达到减肥和保健的效果。1、有利于肠道健康，促进营养吸收 泡菜在发酵过程中会产生大量的益...

个人认为没什么，如果真的致癌的话四川人会出很多癌症的人咯，但是也不宜多吃，吃多了有点败口味

四川泡菜是四川传统的食品，假如有害健康，那么四川人没有一个是长寿的，所以请放心，四川泡菜应该是健康食品，但现在有一些不良商家，在泡菜里放一些不健康的添加剂或防腐剂，这是有害健康的，购买时要加以注意，不要贪图便宜买三无产品就可以了。

四川人不一定就患胃癌高，而是因人的！主要是饮食、环境、心态占大多数！

北方一些农村，长期吃这种腌制蔬菜，但是同样有人很高寿。所以，泡菜致癌只是一种理论上的说法，不必成惊弓之鸟。所以说少量吃，还是安全的。望采纳。

四川人吃泡菜不是不怕得癌，偶尔吃就好，每个人的体质和营养吸收能力都不一样的。

泡菜富含维生素，含有多种有益成分。适当的饮食实际上对健康有益。但是因为泡菜需要用到大量的盐。在腌制的过程中，泡菜会出现一种致癌物叫亚盐。如果长期吃泡菜，无形中也摄入了大量的亚盐。这种致癌物质长期刺激消化道，想不得癌症都难了。所以这里奉劝各位，泡菜少吃，当然是任何的腌制食品都...

3、腌制品吃多了当然不好，在腌制品中含有亚盐，在四川的酸菜坛中，时候长了就会在坛底有一些白色物质，我没有去化验过是什么东西，但可以放心，四川人会不定期对坛子进行清洗，重新启盐水，不会存在什么问题。所以，请放心，四川的酸菜不会有什么问题，当然不排除泡菜水平差的人泡出来的酸菜不好...

帮助消化，同时对神经调节和胃肠功能也有好处。因此，适量食用泡菜对健康是有益的。然而，由于维生素C的流失，我们在食用泡菜的同时，也需要通过其他食物来补充维生素C。总的来说，适量食用四川泡菜是可以的，不必过分担心得癌的问题，但也不应过量食用，每个人的体质和营养需求是不同的。

会的，凡是腌制品都会有，印象中是在七个小时达到亚盐含量达到最高，以后会慢慢降低。