在工业上广泛用作沉淀剂、硬化剂和净化剂,医学上用作局部收敛剂和止血剂,在食品加工行业也较常使用，国家食品添加剂使用卫生标准对明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。

1、准备土豆淀粉50g、水30g。2、准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。3、用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。4、锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。5、一边倒开水一...

4、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即...

制作步骤首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），先配料打芡：按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀...

做法步骤：1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣酱、油菜等2、平菇洗净掰成小朵。油菜洗净掰开，豆腐切块、葱切葱花，姜切片，3.、中放底油，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱。4、豆瓣酱炒出红油后放入少许白糖和生抽5、加入水...

土豆粉条的制作方法:一.首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。二.再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里,3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及赠筋剂。三.在火上烧四斤四两开水,(可另加二两水化...

1，先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉2，倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅3，搅到能拉丝，淀粉有精道4，温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个5，揉成面团...

粉条制作之打糊与滤芡：1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。5.一边倒开水一边用...

土豆粉条的做法1.土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）2.明矾3.准备两个大点的凉水盆4.70g粉面与50g凉水化开5.然后浇上800g的开水6.搅匀7.加入1500g干土豆粉面8.将面和成团9.拧粉条的工具10.然后取一...

自制土豆粉的做法如下：1、锅中入油，葱、蒜、花椒爆香。2、放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加盐。3、水开后加入买好的土豆粉，提前用凉水泡一下，加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋...