在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽...

1、第一步把瘦肉切片。2、放入碗中，放入适量淀粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。3、姜和蒜分别切末。4、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。5、大白菜撕成片，洗净沥干水分。

1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、在开水中晃动几下:将瘦肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚...

首先准备好肉，可以选择排骨，也可以选择里脊肉，可以根据自己的一个味道进行选择。选择好以后呢进行清洗，尽量可以选择用热水焯一下，这样的话才可以很有效的帮助到自己的一个味道。抄好以后呢，将锅中放入水，放入水，然后...

选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩...

希望能对不知道的亲们，有一点点作用哈！不知道的亲们下次可以试试哦！黄花菜瘦肉汤做法【主料】：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。【辅料】：油适量、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、...

步骤：1、里脊肉洗净2、切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）3、抓匀，腌制15-20...

8、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片。9、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火。10、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面，撒上蒜末、辣椒面，烧热油迅速浇在水煮肉上，烹...

1将里脊肉洗净后改刀切成薄片。2把肉片放入空碗中，加入胡椒粉，姜丁和一点蒜丁，生抽，再加入鸡蛋和红薯淀粉后搅拌均匀，一定要拌到无颗粒状才行。3将酸菜切碎，泡椒切丁，葱切丁备用。4起锅热油，待油热后加入葱姜蒜...

这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，...