去除猪油哈喇味的最好方法有以下这几种：一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。二是在炼猪油中放入一些丁香、桂皮、大料、生姜和少许盐，也能防止“哈喇叭”产生。这些天然的抗氧化剂能有效...

一般腊肉都比较咸，但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味，这时可以用淘米水浸泡两小时左右，清洗干净切成小块（便于哈喇味挥发），放入加有大葱和姜片的凉水锅（水稍微多点，不加盖）里煮沸，再加适量料酒（白酒）...

(1)加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。具体操作如下:...

1、去掉肉的哈喇味方法：清洗时将肉放盆里，放上一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几遍，洗第二、三遍时，要多浸泡一会，再用清水清洗至干净，做时可加山楂或硝，可使之熟软。2、肉，脂肪含量较高与蔬菜、...

可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出来。2.用姜、葱、蒜加料酒爆炒，腊肉的哈喇味就会被掩盖掉。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了...

去除食用油哈喇味的方法将食用油倒入锅内，烧至60°C~70°C后加入碱水，再用筷子搅拌均匀，食用油变浑浊并且慢慢吸出絮状肥皂析出后，缓慢搅动，再适当加热将油温保持0.5~1小时，等到食用油冷却后，用滤纸过滤，就可以...

01将腊肉洗干净放入锅中，再倒入淘米水煮十分钟左右，即可去除哈喇味;或者可以将腊肉浸泡在热水中，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗干净;在锅中放入适量清水、生姜、花椒、白酒，再把有哈喇味的腊肉放进去煮，煮好后清...

1、有“哈喇味”是存放中温度过高，存放时间太长，水分含量过多家导致的。2、除掉“哈喇昧”的方式：将动物油再次加温熬炼，根据加温可除掉欠佳味道，另外除掉不必要的水份。3、在油中添加一定总数的调味品再再次熬...

加一些碱面与自来水，然后把水烧开十分钟，锅里的哈喇味就可以彻底去除了，哈喇味是锅里的油变质造成的，碱面可以与油发生化学反应，把油彻底清洗干净，就没有哈喇味了。

去除冻肉哈喇味的方法是可用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味，但如果肉膘已严重发黄最好丢弃，肉类因存放时间过长会产生哈喇气。哈喇味是食品储存的过程中比较常见的一种现象，尤其是腌制的...