5、下锅油炸的时候，可以多放些油，油温加热至6成左右，转中小火，用筷子将鱼块逐一的放入锅中，小火慢煎，最好选择不粘锅，这样炸鱼块比较简单，色泽也比较好看。鱼肉烹饪注意事项1.作为通乳食疗时应少放盐2.烹...

炸鱼的油温可以从油面、油烟、声响，以及原料入锅现象来判断。炸鱼的油温最好是热油，热油的成度是七八成热，温度为190-240℃。此时油面平静，有青烟，用手勺搅动时有声响，原料入锅后有大量气泡并伴有噼啪的爆破声。炸鱼...

5、待油温至180度，放入鱼块，大火炸制。6、炸到两面金黄，熟了就可以了。

一般炸鱼时油温烧到170--180度左右就可以炸鱼了。为了方法掌握油温，您可以采用试油温的方式来解决。可以用筷子蘸上面糊下到油锅里，也可以直接用一片生姜下到油锅里进行测试。姜皮入锅后能瞬间飘起来，且姜片不糊，这时就...

火急炸制鱼时需要旺火加热，这样才能保持油温降得太快产生粘锅。适当的油温炸鱼的要求一般的要求为外焦里嫩色泽金黄，下锅的温度我们行业术语称为“八成”油温一般在180度至200度之间，楼上说的100度，我不敢认同，...

达不到炸鱼的标准，口感也会因此下降。现在市面上有很多炸鱼食品，基本上就是先在锅中热油，等将油温加热到180-200度左右的时候，再将一定比例分量的鱼放进去进行油炸，只有这样炸出来的鱼才外焦里嫩，松脆可口。

炸鱼的油温一般要达到五六成热，这样鱼下锅可以迅速的定型。油温太低，鱼容易炸碎。油温高了容易出现，外皮糊了、里面没熟的情况。炸鱼入味的技巧1、根据不同的鱼的大小，选择改刀，以便于入味。2、炸鱼的油温五六成热...

起码要与鱼一平，能够没过鱼身最好。这样能够保证鱼受热均匀，成熟一致。炸鱼的油温一般要达到五六成热，这样鱼下锅可以迅速的定型。油温太低，鱼容易炸碎。油温高了容易出现，外皮糊了、里面没熟的情况。

楼上的意见不对···专业来讲·炸鱼的火候一般在8.9成热···因为先要让鱼定型，，必须要高油温才能定型。。。等过了1.2分钟的时候在把火小一点。。7.8成就可以了。。。5.6分钟就熟了···...

注意不要去翻动它，不然鱼会“碎”（这是炸鱼的关键技术，只要用勺子轻轻地推它，不让其粘锅就行），等鱼变色，且变硬时，可以起锅。把油倒在其他容器里，等鱼稍凉一点，这时小鱼已经是熟的了，你可以先尝一下味道（...