1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，...

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。一般大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，不过家里建议大家使用啤酒试试。

用生粉腌制牛肉会嫩滑，以下是具体做法。材料准备：牛肉250g、盐适量、生粉适量、姜10g等等。1、牛肉洗净，用刀拍松肉质。2、切成均匀的薄片。3、加入盐、生粉。4、用力抓，给牛肉按摩十分钟。5、让盐和生粉都完全和牛肉...

1）牛肉片不要切的太后；2）调料要依次加，切不可先加盐；3）水要分次加入，且要充分较大；4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。或者：少许小苏打和嫩肉粉花椒粉，生粉，盐，味精，白糖，少许麻油搅匀，在用...

用生粉腌制牛肉会嫩滑,以下是具体做法。主料:牛肉250g辅料:盐适量、生粉适量、姜10g步骤:1.牛肉洗净,用刀拍松肉质2.切成均匀的薄片3.加入盐、生粉4.用力抓,给牛肉按摩十分钟5.让盐和生粉都完全和牛肉融合6.水煮开,...

材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。1、切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。2、首先是加100克水再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。3、加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，...

1、首先把牛肉切好，准备好蛋清。2、然后盆中放入准备好的牛肉、食盐、生抽、蛋清、淀粉还有料酒，用手抓匀，静置半小时。3、接着把大葱，生姜切好。4、锅内放油加热，放入牛肉炒至变色盛出。5、锅内留油，放入姜末、...

3：我建议你使用一些家里随手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜，取少许木瓜切碎，加入牛肉里，拌匀，然后加少许盐，酱油，鸡蛋，少许水，少许淀粉，然后向一个方向搅拌，搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置...

接下来在牛肉中加入一勺食盐，倒入适量的白胡椒粉去腥，再倒入适量的老抽上色，用手抓拌均匀。最后在牛肉里面打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，加入蛋清可以使牛肉更嫩更顺滑，注意不要放蛋黄。小贴士在腌制牛肉的时候，...