猪肉：在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂羊肉：炖羊肉时加入白萝卜，不仅可以让肉很快炖烂，还可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗净的肉块，水要高过羊肉，去浮沫，或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可...

问题四:东北酱骨头怎么炖肉不柴还不星呢1.将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生...

猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。4、另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子...

，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。6、炖肉小窍门—放山楂炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得。

分享如下：先将猪肉切成小块，放入碗中，用酒、醋、酱油、蚝油拌匀腌制十分钟，然后倒入少许盐和淀粉抓匀。晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉...

2、放盐的时机很关键，精盐一定要等到，炖到中途时再放盐，让肉吸收进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。如果

松软不柴的炖猪肉具体做法如下：食材：猪肉2.5斤、大青椒2个、绿尖椒（辣的）1个、洋葱1个大的或2个小的、大蒜5瓣、孜然粉1/4茶匙、盐1茶匙、高汤或水2.5量杯、莎莎酱1、猪肉切块，3...

一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加...

当浸泡与腌制步骤都完成之后，我们再开始焯水步骤，起锅烧水然后放入排骨，过程中将出现的浮末都给撇点去，直到浮末不再出现为止。最后就开始正常的炖制就可以了，中小火慢慢的炖到排骨熟透，然后加点食盐入味即可，有需求的...

炖猪肉软烂松软不柴的方法：猪肉不能直接焯水或者下锅炖，需浸泡一段时间，将血水泡出，猪肉焯水时冷水入锅，焯水的猪肉需用温水清洗，猪肉需趁热放到热水中炖煮，猪炖肉时一次性加够水、尽量不要频繁开锅盖，猪肉熟透后...