熬糖不化剂有3种。固化剂又名硬化剂、熟化剂或变定剂，是一类增进或控制固化反应的物质或混合物。树脂固化是经过缩合、闭环、加成或催化等化学反应，使热固性树脂发生不可逆的变化过程，固化是通过添加固化（交联）剂来完成...

使用抗结剂糖在加热的条件下随着温度的不断升高，糖产生了脱水和降解的过程。在温度到达180度以上的时候反应加剧，开始发生褐变，成为美拉德反应，发生褐变这种反应被称为焦糖化反应。焦糖的应用范围广泛，除了在做菜的时候...

放抗结剂。抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。抗结剂的原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表...

1、控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早。2、适量在糖里加点盐。3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些最好胶袋密封保存。看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右...

让冰糖葫芦上的糖不化放什么添加剂？【提问】亲爱的，1可以柠檬酸，琼脂粉。在熬制糖浆的时候加入琼脂粉。琼脂粉天然，可食用，熔点高，易凝固。用琼脂粉的熬制的糖透明度好，清透好看，不易溶化。2可以在熬制糖...

做糖葫芦常见用三种食用添加剂（1、2、3号配方）。在熬糖的不同时段加入3种食用添加剂《国家允许》，初学者建议用工业用温度计测试糖温，这个原理和做糖果的原理基本一样，所以掌握好温度和时间差才能达到固化的效果。此...

做糖葫芦不化主要是添加柠檬酸这种添加剂。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊...

这是自己熬的红糖里面不放,嗯凝固剂的嘛,食用凝固剂,如果你要是想不不溶化,你就得把它化一些食物凝固剂,嗯,这样才会能凝固不化的。更多关于为什么烙红糖里面不化?的问题>>

使用抗结剂我国允许在食品工业中使用的抗结剂有五种：硅铝酸钠磷酸三钙二氧化使用抗结剂我国允许在食品工业中使用的抗结剂有五种：硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅使用抗结剂我国允许在食品工业中使用的抗结剂有五...

还需要准备两种不化辅料，加入这个植物辅料以后可以让糖葫芦夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖，都准备好了以后下面正式操作。（1）糖水比例。一斤糖半斤水或者水末过糖面一公分即可，水可以用凉水也可以用热水。（2）...