采用“高压油炸”对高水分食品有利，因为它可以提高油温和缩短油炸时间，既能减少水分的散失又能降低吸油率，使制品多汁酥软。但是，上浆（粉）者不宜采用此法，因其口感不如“常压油炸”酥脆，此类食品宜采用“真空油炸”...

1、油温7、8成热的时候加入油饼，让油饼外皮迅速酥脆2、持续加热，油温在出锅的时候稍微调大一点，这时候油就不容易进入到油饼中3、使用烹调专用的吸油纸。4、饼可以做的薄一些，熟的快，少吃油。

4.炸油饼的油温不能太低,容易吸油,油温六七成热最好,用筷子勤翻动,防止炸胡,只要两面金黄就可以出锅了。5.这个油饼是咸口的,如果喜欢甜的,可以把盐换成白糖。6.炸好的油饼要单独晾凉,然后装袋,不要炸好直接装袋,容易返潮。

在揉好的面困表面，再刷上一层食用油。盖上保鲜膜，冬天要放在有温度的地方，夏天常温就行。让其自然醒发3小时左右，面团体积增大1,5――2倍大，就是发好的。这样的面团炸出的油饼效果最好。将发好的面用拳头使劲揣...

你好，炸油饼的话，不管放什么东西都会含有油脂的，只要是炸的东西都会有。如果吃油脂比较大的食物，可以吃一些燕麦片、玉米这两种食物是可以去油脂的，或者是选择喝茶。希望可以帮到你...

大约半个小时。3、发酵好切一小块面，然后揉一揉，不要揉的太硬切成小剂子擀成饼状，中间用手指捅个眼儿。4、热油，多少自己掌握，炸油饼不太吸油，油烧热后，转中小火。5、放入面饼，炸熟即可。

宁夏特色油饼的做法1.A发面团：普通面粉1500克55度左右的水0克酵母15克盐28克首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入2.揉成三光面团3.发酵至两倍大4.B油酥面团：普通...

卷好的面团要放在温暖的地方再次发酵15分钟左右，然后擀成圆饼。5、炸油饼时，油温要适中，不要太高也不要太低，用筷子轻轻按压油饼的中间部分，让它膨胀起来。6、炸好的油饼要放在纸巾上吸去多余的油，趁热食用更香。

炸油饼的做法1取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。2最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以...

加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，常温静止发酵2-5小时。然后取出擀成圆型（薄的炸成薄脆，厚的是油饼），放入200度油锅油炸。