老面馒头每1斤发酵面加入3.7～4.3克碱中和，十斤就是放37~43g碱。老面馒头先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始...

面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7～4.3克、面粉（呛面用）120克。步骤：1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和水，搅匀。。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和。3、此时加入适量...

1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3...

馒头的做法：用料：普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中，把浸泡好的面肥和水一同加入面粉中，水与面粉的比例基本上为1:2。这里是用面包机...

老面碱味大馒头制作步骤步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，也就是我们俗称的“面肥”，大约180克左右。步骤二：将老面放进盆里，加入500克面粉，再加入280克温水，搅拌成絮。步骤三：下手揉成面团，...

水适量馒头主料：面粉1500克，碱面11.5克，水适量手工碱面馒头的做法：先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，放常温或者冷藏最少一天。冬天冷的时候，活好的面粉浆最好放温暖处，...

老面馒头，十斤面粉需要37到43克碱中和。老面馒头的做法步骤：1、面粉450克，糖一点，混合。2、30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟。3、将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4、蒸锅里加入40度左右...

普通面粉500克温水250克食用碱3克糖10克老面红糖馒头的做法老面从冰箱中取出，剪成小块备用。（老面也可以用水融化在用）面粉放入盘中,把小块老面放入面粉盆中边倒水边搅拌至面粉呈棉絮状后用...

通常老面馒头面和碱的比例大概是125：1，即每500克发酵面加入4克碱中和，这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80%，味鲜质好易于消化。老面馒头放碱没有固定的标准，因为其加碱程度取决于发面的程度。通常老面馒头面和碱的...

自制加碱老面馒头最香又健康主料面粉：1000克。辅料水：500克。面肥（老面）：50克。碱：20克。1,将面肥放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。2,面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒了，将发好的...