2、其实削皮后的苹果有褐色斑点是由于色变反应造成的。苹果中含有一种叫酚类化合物的东西，这种元素与空气接触后，由于被氧化，就形成了一种会变褐色的物质——醌类化合物。苹果的切面与空气接触的时间越长，被氧化的越严重...

苹果咬开以后里面是褐色的考虑可能已经产生了一些变质。这种情况下就不要再吃这个苹果了，因为已经产生了变质苹果里面的细菌大量增值，可能会产生很多黄曲霉素。摄入体内之后会刺激胃黏膜和肠道，出现胃痛、腹泻等现象。而且黄曲...

苹果削皮后有褐色是我们常见的一种现象，一般是有因为我们苹果削皮后，没有立马食用，放置了一段时间，这种现象是因为苹果里含有一种叫酚的物质，这种物质遇到空气后会发生氧化，慢慢的会让苹果颜色变深，最后变成褐色，这个不...

苹果切开之后，里面果肉与空气接触发生的氧化反应，从而导致苹果变色，变成了褐色。苹果切开之后，可以用保险摸将其包裹起来，避免与空气接触，这样就不会变色了。还有一个方法，切开的苹果，如果暂时不吃，可以将其浸泡在淡盐水...

苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化梅（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，以致变色。

这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

最后变成棕色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

又名L-抗坏血酸是一种抗氧化剂，很容易被氧化。苹果被皮肤包裹。一旦切开或咬伤，果汁中的维生素C它会迅速氧化成氧化维生素C，而且有颜色，当苹果去皮或切一段时间后，切口表面的颜色会从浅到深，最后变成深棕色。

苹果表面好的，里面褐色不能吃。这种俗话说的就是坏了心了。而且它的味道也完全变味儿了，根本没有外面的好吃，当它没有变质的时候是酸甜的，可是吃到中间发了褐色的地方，其实已经没什么味儿了，甚至于开始变苦了。而且...

简单的说就是苹果的果肉发生了氧化原理如下：苹果为什么会变色呢？原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说当苹果...