将面粉一斤(500克),酵母粉5克,麦芽糖10克,盐1克,牛奶15克,鸡蛋清液10克混合发酵后,揉面后再发酵半小时，然后使面团成型上锅，蒸15分钟即可。要注意的是：用酵母做馒头,在和面的时候放麦芽糖的话面可能会变酸,因为酵...

1、麦芽粉具有行气消食，开胃健脾的功效，可以促进胃蛋白酶及胃酸的分泌，尤其对淀粉类食物有特别好的消化功能。2、麦芽粉含有的麦芽糖，既能补充糖分又能降糖，起到双向调节的作用。3、麦芽粉使用方法很多，可以与面粉结合制...

麦芽糖50克用240ml48度左右的温水泡融化这样子的云南手工麦芽糖若羌红枣去核剁细麦芽甜品放入面包机后加入面粉450克，红枣及5克面包用发酵粉设置和面发酵一小时后如上图发酵后的面粉取出做成小面团放置15分钟，锅内水...

你好，后面的时候加入麦芽糖粉肯定是有帮助的，他对面的发酵速度是会加快的。

一、妈脱儿面团的和制过程：1、取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋2、放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水3、麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全...

而麦芽精所含的糖大部分为麦芽糖，酵母只需要把麦芽糖分解成单糖就可以“加餐”了。而且麦芽精也含有淀粉酶，帮助酵母分解面粉中的面筋蛋白、进而再分解麦芽糖，加快了酵母的工作速度。所以，添加了麦芽精的面团，发酵效果会...

麦芽糖是双糖，不是单糖，主要作用是调味和延长保质期，适宜于不能多吃糖的人员。

主要有以下几个方面：1、面粉中本身存在的一些单糖。2、在和面过程中人工添加的单糖（比如面团搅拌过程中人工添加葡萄糖）。3、面粉中天然存在的淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，再由酵母分泌的麦芽糖酶转化成单糖。4、酵母分泌的...

高温油炸后颜色会发黑。麦芽糖用量大的情况下，高温油炸后颜色会发黑，焦化苦甜香，但甜味存在。

可以啊麦芽糖是可以食用的作为食品的辅料绝对没问题