方法二：先水（奶、汁）+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀，再加面搅匀，再加蛋黄，搅匀和蛋白一部分先混匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黄加糖打到颜色变浅，陆续...

4、将翻拌好的的蛋黄糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。5、注意这个过程中一直采取翻拌的手法，不要画圈，也不要上下左右一顿乱搅，那样容易起筋。6、完成的面糊倒入模具中，磕出气泡后即可烤制。

可以补救，加入少许低筋面粉进行搅拌就可以了，。做法1.准备好材料。2.鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的容器中。3.将30克糖放入蛋黄中搅匀。4.向蛋黄糊中加入牛奶和植物油搅拌均匀，不要打圈搅拌以免导致面粉起筋。5.经低...

因为你搅拌的方法不对，搅拌时引起的面糊起筋，可能导致蛋糕放凉后回缩。解决办法：用低筋面粉，在操作时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌。

低筋面粉40克白砂糖301，先把鸡蛋的蛋黄和蛋清部分分离，蛋清部分要用一个干净没有水油的容器装，首先来制作蛋黄糊，蛋黄，牛奶，色拉油搅拌均匀后，放入过筛后的面粉搅拌均匀，我们的蛋黄部分就做好了。2，再来做...

先把模具刷油1鸡蛋10002白砂糖8003低筋粉10004泡打粉105奶香粉56SP蛋糕油507水200一把1/2项慢速搅匀，5分钟二把3456项加入一慢速搅匀，后快速搅拌，然后把...

方法如下:蛋黄糊太稠可以在蛋黄糊中再加入适量的蛋液，然后继续搅拌，直至蛋黄糊出现均匀、浓稠，没有油水分离的现象就可以了。

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成...

解决方案：在拌和蛋黄糊的情况下技巧姿势要清轻，速度更快，要将蛋黄糊拌和充足至丝滑才行。拌和面浆出筋；拌和面浆时长太长，用劲太大，造成出筋，凉后造成生日蛋糕烘烤的情况下产生收缩，进而使烘烤出的生日蛋糕大便不...

步骤：1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里...