家常爆炒鸡丁食材鸡胸肉一块玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、食用油、葱姜蒜适量腌肉料：鸡蛋清一个、盐、鸡精、白酒、玉米淀粉适量，料汁：生抽一勺、陈醋一勺、番茄酱一勺、糖一勺、水淀粉适量步骤1.鸡胸肉切丁，加...

步骤：1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟。2、黄瓜切成丁。3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散。5、炒至鸡丁颜色变白。6、加入葱花爆香，关火。7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中...

二、爆炒鸡丁的做法：1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。2、将姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。3、锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。4、再把...

1、准备鸡胸脯一块，洗净，踢除筋膜。2、切成小丁，备用。可以把鸡胸肉先切片，再改为条，最后切丁。3、准备一小把木耳，切点胡萝卜丁、切点芹菜段，切点葱姜。4、锅里放油，油热放姜片，放鸡丁。5、微微煎成表面微...

宫爆鸡丁的做法如下：1、鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。2、胡萝卜去皮切成丁备用。3、黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。4、热锅冷油，下姜丝煸香。5、放入腌好的鸡胸肉...

1、准备100克青椒、20克白糖、10克蒜、10克盐、50克红椒、20克料酒、10克姜、20克生抽、20毫升花生油、500克鸡肉。2、把鸡肉去皮切成丁，青红椒切块，把蒜切成末，姜切条。3、锅中倒入油，放入姜蒜爆香，倒入鸡肉、...

但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州菜版的宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

大厨派由于是大锅猛火爆炒，所以鲜嫩很容易控制。而小家流派小锅中火长炒，不得不防肉质变老。因此，在腌制的过程中，需要在鸡肉丁里加入少许蛋清，以保证鸡肉丁的嫩滑。然后需要水淀粉，。最后，还可以放一点油，让油浸润...

1、鸡腿肉一块，辣椒2个，卑县豆瓣酱准备好。2、鸡胸肉洗净切切成小丁，放入干小淀粉抓匀。3、辣椒洗净切成小丁。4、锅中入油。5、不等油热放入卑县豆瓣酱炒出红油。6、加入鸡丁翻炒，炒到鸡丁裹上红色。7、鸡丁...

1、用料：淀粉两勺，鸡半只，料酒两大勺，生抽一大勺，盐一小勺，姜一坨，大蒜6瓣，大蒜叶十根，辣椒6个，蚝油一大勺。2、冷水烧开把鸡丁放入开水中过一次水，可以去腥，再放两勺淀粉，一勺生抽抓一抓使之鲜嫩，放...