凤梨酥皮和馅的比例多少合适凤梨果肉须占20%以上，皮馅比例达到3:2，含水量不高于12%的，都是合格好吃的凤梨。包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂...

酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。2、做法：（1）黄油在室温下软化。（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打...

凤梨酥：凤梨馅（不足5%）跟冬瓜馅混合制作。较甜腻、比较软，适合老人家吃土凤梨酥：纯凤梨馅（100%）制作。吃起来轻甜，有纤维感、香气足。配料表馅：黄油10g糖40g麦芽糖40g菠萝1000g酥皮：黄油100g低粉150g...

设皮是x克，则馅是1.5x克。x+1.5x=302.5x=30x=121.5x=1.5×12=18所以，凤梨酥总量30克，皮和馅的比例数是1:1.5，皮是12克，馅是18克。

凤梨酥皮材料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1g，凤梨馅150g做法：1、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。2、倒入打散的鸡蛋3、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合...

1、做酥皮：黄油软化到位，加入糖粉盐翻拌均匀用打蛋器手打至细腻呈羽毛状，全蛋液分2次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，然后筛入低筋和奶粉，带上手套揉成团。2、先做内馅：平底锅开小火凤梨切碎倒入，加入...

凤梨/菠萝2-3颗（1800g左右）冰糖120g麦芽糖110g盐2g黄油20g凤梨酥的做法1:凤梨去皮切成小丁，这样熬制出来比较有口感（也可以搅拌机搅碎）2:棉纱布包裹凤梨丁用力挤出凤梨多余水分（凤梨汁...

酥皮滚圆压平包入凤梨馅，包好滚圆，放入凤梨酥模具（正方形模具4.5×4.5）用手压平，不留缝隙。烤箱预热180度，放到中层烤10分钟后取出翻面，继续烤15分钟左右，变淡深色即可取出。凉透后脱模。你看，拉丝的口感超棒...

一次成功自制凤梨酥食材：凤梨2个（不是菠萝哦）约2500g酥皮：低粉300g，杏仁粉25g，奶粉40g，芝士粉25g做法：两个凤梨去皮去棹硬芯，果肉掰碎碾压出汁，果肉放纱布里挤干水分太粗糙的部分可以放料理机打2-3秒，...

用料主料盐1/4小勺糖粉20g低筋面粉90g鸡蛋25g黄油75g全脂奶粉35g辅料自制低糖凤梨馅360g凤梨酥的做法1.黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合2...