酒曲是酿酒用的曲。粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。酿酒简单来说就是一门微生物艺术，酒曲就是这些微生物的集合体。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温。米...

1、小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代《北山酒经》有四例。其制法大同小异，采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。2、大曲是从麦曲中分...

传统的豉油，就像耕种一样需要踏踏实实的付出，等待，到时间收成：开始前，将黄豆捞上面粉发酵成“璜”，再将璜放入瓦缸，注入盐水，接受阳光洗礼，在时间的长河里发酵，沉淀100天以上，成功转化鲜味的氨基酸。有酒曲才能酿酒...

一、酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。1、大曲是以小麦、大麦或豌豆...

酒曲的制作过程1、首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。2、当小麦在外面晾干后，把它拿回来百，用磨光机磨碎。3、酵母在水中浸泡数小时后度，与碎小麦混合均匀。4、把麻绳放问在弯曲模的底部，必须交叉。5、用原材料...

准备材料：酵子(农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母)、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤：1、首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂质，然后摊晒在房顶晾干。2、将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半...

1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老...

曲的笔画是：竖、横折、横、竖、竖、横。曲的基本解释：弯转，与“直”相对：弯曲。曲折（zhé）。曲笔（a．古代史官不按事实、有意掩盖的记载；b．写文章时故意离题而不直书其事的笔法）。曲肱而枕。曲尽其妙...

一、汾酒曲制作方法：1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~302．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满3．入房排列：曲...

再拿到太阳底下暴晒，直到晒干为止，那么大功告成酒曲药巳做好。《请注意在三天后，小粉团的药拿出来看到表面的毛，颜色是绿色或灰色，此药报废，做酒无效，做出来的酒变成酸酒》图片来自网络...