还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

发酵：将密封好的泡菜放置在阴凉通风的地方，进行自然发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般在1-7天之间。夏天气温高，发酵时间相对较短；冬天气温低，发酵时间相对较长。储存：发酵好的泡菜可以放入冰箱冷藏保存，以延长...

1、泡菜泡21天可以吃，因为腌菜泡菜的亚盐在第二天开始明显增加，到第天是峰值，半个月后基本降到最低，另泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍。2、而泡菜古称_，是指为了利于长时间存放而经...

泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右。4、营养价值不同辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说...

泡菜要泡两天之内或一个月以后食用。泡菜在开始腌制的两天内亚盐的含量并不高，只是在第4―8天亚盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。若是...

泡菜当然不是泡越久越好。不同的泡菜方法、泡菜环境，泡菜的时间要求也不一样，腌菜的亚盐含量同腌制时间也有关，一般泡制2-3周后亚盐含量就会逐渐下降，过短期泡菜腌不透，往往因亚盐含量过高而不宜食用…还...

3，腌制二十天至一个月左右，发酵作用彻底完成，泡菜腌制好了，这时候就可以吃美味泡菜了。需要说明的是，泡菜的腌制时间不能太长。……如果时间太长，泡菜就会变质，对人体健康就不利了。这时候的泡菜就不能吃了。

因为泡菜的亚盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚盐含量会逐渐降低，第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会...

所以，泡菜不是泡的越久越好。但泡菜坛中的老母水越是越久越好。实际上，在四川不论是哪家的泡菜坛，都会在一定的时间进行清洗。一是清除坛底的软烂的蔬菜和沉淀；二是保护老母水。把坛里泡菜都捞出来，保留好的部分，...

泡菜在开始腌制的两天内亚盐的含量并不高，只是在第4―8天亚盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过...