在水分充足的情况下，一个标准大气压下，通常的大米70-80度就可以煮熟。面条有好多种，普通的碱化处理过的面条，60-70度可以煮熟。因为熟的程度没有个量化标准，所以这里说的熟是指普通人可以接受的情况。

开水下锅，温度很高，面条富含淀粉，遇高温后会迅速糊化，面条才会粘连在一起，所以千万不要开水下锅。正确的做法是，在锅里多加一些水，大火加热，当锅底开始冒气泡时就可以下面条了，此时水温大概70℃。面条下锅后，迅速用...

因此，最好在水温在60~70摄氏度时下面条，也就是当锅底有小气泡往上冒时下面条，这样煮出来的面条劲道、不粘锅。

1、水温70度下锅煮面的时候，如果冷水就下锅，那么腼腆绝对是黏糊糊的，而如果开水下锅的话，那么面条就容易外粘内硬，这样口感也不太好，所以咱们最好是水温70度左右放面下锅，也就是刚刚开始冒泡时，这样煮出来的面...

我个人的经验哈，就是煮面条的时候，一定不要等水开了再下锅。而是应该在水70度左右的时候就将面条下锅。然后等到面条煮熟的时候，再过一遍凉水，这样的面条最劲道。其实做面条还是应该看情况，所谓众口难调么。其实之所以...

是的，最低的温度是70度，而发面的最佳温度是30-35度，如果想使烤箱保持在此温度范围内，只能使用断续通电法(操作起来比较麻烦，而且也难控制温度)或如你所说的，把一碗温水放入烤箱，就能达到衡温的目的了。

而且已经下锅的面条也需要不断的搅拌才可以，否则面条就会粘在一起，会结成块。除了搅拌面条以外，还有一个技巧就是继续加入适量的凉水，加入适量的凉水，煮出来的面条会更加软，口感会更好。

要想煮出像面馆一样筋道又好吃的面条，水温很重要，正确的做法是：水烧至冒气泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。2.煮...

而且易出现粘锅的情况，一不小心煮成一股面糊糊，所以最好是用70-80℃左右的水最是合适，放入面后，还可以加入少量食用油，再用筷子搅拌一下，可以很好地避免粘锅以及面条之间彼此粘连的情况。等到水开了之后，我们再加入...

煮面条的时候温水下锅好：如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，...