我做过一道菜香辣虾尾:1.将大虾去掉头部，虾尾去虾肠，用小刷洗干净，沥干水分，用料酒腌渍片刻。2.锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。3.锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒...

做法：1、虾尾过油2、炒底料：花椒、桂皮、八角、豆瓣酱（2勺）、火锅底料（一大坨）、十三香（一勺）、姜片、蒜片、小米辣、干小辣椒一定要小火炒出香味炒出红油3、把虾黄倒进去翻炒（精髓）4、倒虾尾炒一...

3、锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。4、锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆...

可以油炸。在制作虾尾的时候，可以对其进行油炸，也可以不油炸，如果不油炸的话最好将其过一遍清水焯水。小龙虾的虾尾被龙虾壳包裹，肉质肥厚，是比较适合油炸的，一般炸出来的虾尾酥脆可口，里面的龙虾肉爽滑弹嫩，广受...

首先把虾尾处理干净，取出虾线，然后入锅炸当放酱炒香醋，放入虾尾翻炒变就出

2.锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。3.锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆待...

捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油请点击输入图片描述锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干...

3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单...

9、大火收汁，装盘解冻加一勺盐有助于快速解冻并且有杀菌作用。炒料的过程中尽量用小火，防止炒糊。虾尾过油可以使肉质更紧实有弹性，并且虾壳更好剥，但是过油前一定要晾干水分，注意安全，小心热油四溅。

2、锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干。3、锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆...