1、锅里下猪油和鸡油烧热（猪油和鸡油一起烧热能融合成独特的香味），下精盐适量（此时下精盐的作用是以免粘锅，以方便鸡肉入味）。2、然后下入老姜片爆香，迅速倒入肉鸡煽炒到鸡出鸡油，颜色至金黄。3、下入白酒继续翻...

跟酸菜鱼一样好吃的酸菜鸡怎么做步骤:锅中油热，放姜蒜爆香倒入鸡，照至两面金黄，1勺生抽、半勺老抽。步骤二:加1勺料酒翻炒均匀，加入酸菜1勺白糖、1勺蚝油和少许清水。步骤三:中火绸煮至收汁，放入小米椒，翻炒一...

1，腌鱼时一定要咸，才能入味，盐的用量比较重要。2，白醋为提酸和香味，但要注意量，多了会抢味，就没有其它的香味了。3，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好，懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法1，我用的是鲈鱼，首...

1.加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。2.把鱼肉提前处理，去掉鱼鳞和鱼骨，切成合适的块状，瞄一下油和放鸡蛋液能够让鱼肉更加鲜嫩。3.煮鸡汤或者排骨汤做底汤，加入切好的酸菜、...

1.我做酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。2.可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。3.也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下...

将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。小诀窍泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要...

酸菜鱼食材准备：草鱼一条、酸菜、料酒、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、味精、胡椒粉做法步骤：1、草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开2、将鱼骨剁成段，鱼头在...

2、下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了，酸菜鱼之所以吃起来会比较腥，大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分。码味很简单，加入适量的...

7、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。8、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。9、加入适量白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀...

1、主料：草鱼1条（2斤半左右）东北酸菜2斤。2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。4、把去骨后的鱼片成...