还有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒，可以避免小龙虾被细菌污染。啤酒中含有一定的麦芽糖，可以为小龙虾增加味道，但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应，导致小龙虾颜色不好看。

首先，我们需要了解啤酒在炒虾中的作用。啤酒中含有酒精和碳酸气体，可以使虾肉更加嫩滑，同时也能够去除虾肉中的腥味。此外，啤酒还可以让虾肉更加入味，使口感更加丰富。但是，并不是每个人都喜欢在炒虾中加入啤酒。有些人...

因为啤酒含有酶，起着软化虾肉的活性，分解蛋白质，降低脂肪的作用，还有去腥味的作用。做龙虾本人觉得加淡一点啤酒比如雪花勇闯天涯就行，因为啤酒具有祛腥除异味提鲜的作用，所以用度数稍微高点的啤酒容易除祛龙虾原本的鲜味...

啤酒通常被用来制作小龙虾，它可以去除腥味，杀菌和味道。小龙虾是淡水虾，腥味会比较重，而啤酒中的酒精能起到溶解挥发性腥味物质的作用，同时还能消除其中的细菌和微生物，所以使用起来比较安全。很多人会自己在家烹饪小龙虾，...

可以起到提鲜的作用，可以去除小龙虾的腥味，让小龙虾更加的入味。选择最普通的啤酒就可以了。

啤酒是用小麦发酵，用啤酒炖小龙虾，然后酒精具有除臭、增香的功能，这是水所无法比拟的。所以在做家常小龙虾的时候，可以用啤酒代替水，这样才能达到不腥的效果。用啤酒煮的小龙虾不腥，还带有淡淡的酒味，这使它更加美味...

炒菜加啤酒主要起到去腥的作用，它蕴含的二氧化碳，可以使食物中的腥味快速挥发，还能让肉质变得鲜嫩，并促进肠胃消化，让人体更容易吸收食物中的营养，而且还能减少肉类食物的油腻感。1、去腥在炒菜的过程中，适量的添加啤酒...

炒肉时候放啤酒，他的作用就是能使肉质去腥增香，再就是可以使炒出的肉软烂，不硬不柴。它和料酒的作用相似，但是比料酒的效果要好，料酒只能去腥，没有增香的效果，为了使更好的发挥啤酒的作用，炒肉前用啤酒腌制一...

做菜放啤酒起的作用有：去腥；松软结缔组织，更入味；提味；减少油腻感；促消化等。去腥，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用酒做菜还为菜肴增添了酒中...

炒菜时最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的...