淡奶油打发之后会出现明显的波纹纹路，提起蛋抽不会滴落！

淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。如何正确的打发奶油，做法如下：用料：动物奶油300...

2.重新打发后的淡奶油口感的变化重新打发淡奶油会使它的口感变得更加紧实、浓郁，但也会损失一部分原有的蓬松感。而且，重新打发淡奶油容易过度，导致口感变得坚硬、沉重，影响美味度。因此，在重新打发淡奶油时应该掌握好打...

3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。4.继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。5.打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫鲜奶油』,应具备光泽而有良好的...

1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。淡奶油如何打发：准备材料：淡奶油200ml、细砂糖20g。

打发稀奶油的步骤用料：淡奶油（稀奶油）适量、白砂糖适量1、将奶油从冰箱拿出来倒入盆子里中速打发，暂时不要加糖。2、大概打个1分钟后，加入适量的白砂糖，进行快速打法（打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右）...

四、用打蛋器低速将白砂糖打匀。五、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。六、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。七、打发好的淡奶油如下。

2、将奶油倒入干净的容器中，加入糖。3、把奶油容器放进冰水里。4、用打蛋器低速搅拌白糖。5、打蛋器要高速，打中可以看到非常清晰的线条。6、然后一边观察一边继续打。打拔出那个坚固角落的角。这时，奶油变得非常娇嫩。...

2、取一大盆放入凉水和冰块，放在装奶油的容器下。3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。4、高速打至细腻加入剩余的糖。5、打至奶油成流动缓慢的膏状。6、然后降低打蛋器的转速，因为怕打发过头，打至浓稠即可。7、...