柴鱼是鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃，益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。鳕鱼，是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加...

柴鱼又叫鲣节、木鱼。它是金鱼科的鲣鱼的烟熏制品，鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了因其坚硬如木，故又称...

日本柴鱼就是鲣鱼，广东柴鱼就是棒鳕

1、是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。2、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等...

柴鱼是什么鱼在日本地区，柴鱼则一般是指用鲣鱼所制成的烟熏制品，在当地也可以被称为鲣节或者木鱼。选购柴鱼时，应尽量挑选切片宽薄、纹路清洗细致、色泽淡浅、完整而且鱼肉不细碎的柴鱼。若是保证好柴鱼的干燥，并且柴...

由于鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。它是日式早餐“味噌汤”的主角。3柴鱼的别名鲣鱼、鲔鱼4柴鱼的营养价值柴鱼有健脾胃、...

木鱼。柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，制作柴鱼时需要将鱼肉经过烟熏，使其变得坚硬如木，由于这种制作工艺，柴鱼得名为木鱼。

日本人所说的柴鱼又称鲣节、木鱼，是金鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10...

柴鱼又叫鲣鱼，鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻，并去除头尾及内脏、切成适当的大小，用90度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路...

柴鱼一般又称鲣节、木鱼，是金鱼科的鲣鱼的烟熏制品。鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻，并去除头尾及内脏、切成适当的大小，用90度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留...