7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味...

第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃...

1、加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。2、用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。

1、准备新鲜的虫草花和姬松茸（如果是干的需要提前半小时泡发），洗净控干备用2、准备红枣和枸杞3、半只老母鸡清洗剁块，加葱姜料酒焯水捞出洗净，放入高压锅，加五六片姜片，倒入热水没过鸡肉，高压锅上汽煮二十分钟4...

次之，用于纯炖汤的鸡，最好老母鸡，老母鸡炖的汤更滋阴养血，合适大病初愈的喝，肉就比较柴2:淘米水侵泡炖母鸡前，把洗干净的鸡肉放进淘大米的水中侵泡十多分钟。能够除去鸡皮上的臭味，同时能够让鸡脯肉更细嫩，...

第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃...

1、将准备好的老母鸡洗净切成小块，放入盘子中备用。2、鸡肉用冷水下锅焯一下水，目的是去除鸡肉中的血水。3、将事前备好的姜切成姜片，切厚点，后期不爱吃方便挑拣出去。4、加入水，生姜，香菇，料酒，盐，水刚好淹没...

详细内容01首先将老母鸡清洗干净，然后剁成小块。02然后，冷水下锅，将鸡肉掉水，煮熟后捞出来，清洗干净。03之后，将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水。04接下来，我们加入适量葱姜，先大火烧10...

炖制过程：炖鸡汤时，需要用小火慢慢炖，不要用大火猛煮。同时，可以在汤中加入一些能让鸡肉和鸡汤更鲜美的调料，如香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段等。另外，不要过早加盐，因为盐会使鸡肉中的水分析出，可能导致鸡汤变柴。

总结：通过以上的分析，我们知道了炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂，首先要选对鸡，用土老母鸡最好，鸡要凉水下锅焯水，焯好水要用温水洗干净，炖鸡汤的时候要加开水，水要一次加足，掌握好火候，盐要...