正常的黑木耳是不会掉色的，浸泡的水只是稍微变色。只有掺假的木耳才会掉色。

1、木耳泡完是乌黑色或者褐色。2、优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽,背面呈灰白色,两面的颜色不一致,泡发之后两面颜色趋于一致,都呈乌黑色或者褐色,均匀有光泽,泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一...

原则上木耳浸泡的时候不会掉色，不管是黑木耳还是白木耳，都不会出现这种情况。如果出现掉色的话，不排除是假的可能。下面来看看怎么挑选木耳：优质黑木耳的挑选技巧：捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻...

不会泡掉木耳的颜色的。

所以分子扩散效果不是很明显，当干木耳被用来浸泡的时候，它的分子扩散效果会加速，其中的颜色粒子会加速扩散，从而颜色会逐渐变淡，浸泡用的水都会从透明受影响变成有颜色。希望以上的解释能够帮到你理解这一现象。

颜色发黄是一种正常现象，不必担心。质量好的黑木耳浸泡后的水颜色本应该是略微发黄的，但清洗三交后水应该是基本无色，木耳的颜色也没有明显脱色。黑木耳浸水呈现深黄色原因：1、可能被硫磺熏过。硫磺中含有很多重金属，...

如果木耳水泡掉色，有两种可能：一种假木耳，看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味，一般用糖或盐水浸泡过，个别用硫酸镁或其它药物泡后晒干的。另一种是木耳没有及时采集晒干，或者采集后出现捂...

三擦。用手指尖蘸一点唾液，在木耳上蹭几下，如木耳“掉色”，肯定是染的。四捏。没掺假的木耳含水量很低，取少许用手一捏即碎，而用明矾和盐水浸泡过的，由于有晶体凝结其上形成僵块，手捏不碎。

3、泡发不同，泡完不掉色的就是真木耳，反之就是假木耳。4、膨胀大小不同，真木耳泡过之后是原来的10倍以上，假木耳看起来也就只有5倍以上，所以膨胀的够大的才是真木耳。5、口感不同，真木耳尝起来没有味道，假木耳...

如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。2、如果赶时间可以选择温水泡发，不过，...