因为亚盐有防腐作用。亚盐因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，...

当阳光和通风条件良好时，可干燥约七天，香肠加上白酒可以作为防腐剂，防止腊肠发霉。在秋天和冬天，当天气变冷时，许多人开始烘干腊肉。现在，还为时过早。如果他们做得更多，他们就会怕放坏。应该在冬至前后温度适中，不易...

作用二、防腐剂，亚钠能够起到防腐作用，并且能够有效的抑制肉毒素的形成，如果没有添加亚硝的话，尤其是罐头食品，很可能就会产生肉毒素，给人的生命造成了威胁。还有，亚钠在肉制品中是可以适量添加的。按GB（国...

在我们制作熏腊香肠的时候，会往里放入许多的精盐和一些白米醋，众所周知，精盐有着防腐剂的作用，可以加长食物的保质期，所以熏腊香肠的保质期会非常长。食盐、白糖本身就有一定的防腐功能，不要再加专门的食品防腐剂。装...

如果加入适量盐或亚盐，在酸性条件下，能抑制肉制品中微生物的繁殖，从而达到防腐的目的。而且亚硝基与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白，可以为使肉制品呈鲜艳的红色。不过长期食用过量亚...

火腿肠放亚盐可以改善肉制品的感观色泽，还可大大缩短肉制品的加工时间，所以生产企业在制作火腿肠时一定都会放亚盐，它是作为食品添加剂使用。在日常生活中应适当控制火腿肠、香肠等加工肉制品的摄入，不提倡无节制地...

香肠拿回家肯定是要煮熟的吧，然后再存放。自制香肠本来就是密封好的，煮熟后里面的肉也没有再接触过空气，那么也就不会接触到细菌，所以不会坏。有一个实验，巴斯德的肉汤，跟咱们香肠差不多吧，都是把食物煮熟后，再“...

亚盐是致癌物，为啥火腿肠里还要加？主要原因如下：主要是因为加工的肉制品在储存的过程中，会产生一种叫“肉毒杆菌”的物质。肉毒杆菌肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存...

而维他命C做为抗氧剂，能有效阻拦这一过程。因而在许多香肠产品中，除开添加亚钠来储存香肠，还会继续添加维他命C，一般写出“抗坏血酸钠”，本身就是我们非常耳熟能详的维C。所以爱吃火腿肠和香肠腊肉的朋友们，...

1少吃些是没有问题的。2香肠里面的酒是去腥，随着烹制温度的增加会逐步挥发掉的。3这类食品口味较重，虽然可以食用，但建议换换口就好了，不要多食用为好。