糯米含水分10%左右，含淀粉77%左右。1000克糯米做成米饭2200克左右。加酒曲后糖化酶酶解淀粉成还原糖。你做的米酒很甜但出水不多，也就是糖液不多，说明酒曲糖化力不够。多加酒曲或换一种糖化力高的酒曲。

1，糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前，应该至少提前半天将糯米浸泡在水中，浸泡到什么程度呢？用手轻轻一捏搓就会碎掉的样子。蒸好后糯米会团在一起，这时候还需要洒水，将它们粒粒分开。2，酒曲的比例不够酒曲的好坏...

首先把凉道30到35度的糯米放到干净无油的容器中，放一层糯米撒一层酒曲粉，再放一层米撒一层甜酒曲粉，酒曲粉超市有卖的，然后用筷子搅拌均匀或者用手抓均匀，如果太干可加凉开水搅拌，但也不要太稀，一般是500克米，4...

如果使用的工具不行，没有合适的封口盖，没办法完全密封，可以用干净的保鲜膜紧紧的将口缠几圈，用手按压气体不会从保鲜膜边缘喷出为止。结语：做醪糟不出水，不仅证明其中某一步骤没有做好，而且还对酒酿接下来的发酵产生...

3、把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水，或混合酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混合匀称。4、用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。5、器皿上边盖外盖。放进...

不可以，加开水直接就杀死了微生物，再也不能发酵了，加适量温水（35度以下）或者矿泉水即可。

如题，我想知道:自制糯米酒两天后没有出水怎样补救

温度不够也不发酵的，所以要保证温度在30度以上到36度，耐心等待两三天就出汁水了。这两天我刚做的也遇到同样问题，两天没出水，后来放到电饭煲里保温后，几个小时就出汁水了。

所以对于好喝的甜酒还是有相当多的要求，装米酒的容器不无水无油，发酵过程中空气不密封，导致制曲失败，所以没有酒味。将糯米浸泡一晚浸泡膨胀的糯米倒掉水蒸饺放入蒸笼中，蒸笼中加入适量的水，蒸饺中不要铺纱布。使用蒸锅...

有三点建议：1。不要用保鲜膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把淀粉转化为单糖，而根霉生长需要氧气。2。注意温度，30-40度下曲是没有问题的，夏天不用保温，冬天放在要注意保温，但不知道你放在暖气上是否温度过高，3...