主要存在于腌制或熏制类食品（如泡菜、咸菜、咸肉、咸鱼、熏肉、腊肉、香肠等食品中），摄入过量的亚盐或以上食品，长年累月有可能导致食道癌、胃癌等消化系统严重癌变，其次是白血病、神经系统癌、膀胱癌变等等！膳食中多...

一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚盐的含量较...

亚硝胺类化合物是一种致癌力很强的物质。它主要来自盐和亚盐类。含亚量最高的是腌菜的菜汁，其次是干咸鱼、红肠和火腿肠。亚硝胺可引起食管癌、胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、鼻咽癌等。黄曲霉素是10种有致癌作...

啤酒：啤酒中的亚硝胺含量一般在10微克以下，但由于饮用量大，因而啤酒就更应该引起重视。啤酒中的亚硝胺来源于直接用火烘干的大麦芽。霉变的食品：比如腌酸菜，在厌氧发酵过程中，盐可以被微生物还原成亚盐，从而...

添加剂如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。食品加工储蓄熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。医学家...

由于生成亚硝胺的前体物质亚盐、盐和胺类在食物中普遍存在新鲜蔬菜含很少的亚盐，而蔬菜在室温下存放则在细菌及酶的作用下盐可还原成亚盐。含大量盐的蔬菜有莴苣、萝卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制...

鱼露、虾酱、咸蛋鱼露、虾酱、咸蛋等食物,同样含有较多的亚硝胺类致癌物质。烧烤食物烧烤过程中,肉类中的核糖能与存在于肉类中的大多数氨基酸形成突变产物,这种突变产物有可能诱发人类的某些癌症。熏制食品熏制食品的表层已经变焦,...

不能吃，根据新京报的报道，江苏省连云港市方信食品有限公司生产的“方信”香酥小黄鱼（香辣味）被检测出存在有机污染物N-二甲基亚硝胺超标的情况。这种污染物是N-亚硝胺类化合物的一种，具有肝毒性和致癌性。如果一次或...

在中国很多人，喜欢吃腌制的咸菜，咸蛋等，这些食物都容易产生致癌物--亚盐，新腌制的咸菜中其含量更高。除此之外亚硝胺类的致癌物，还普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。霉变...

过量的亚钠会致癌。亚钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应，产生致癌物质亚硝胺类化合物。传统食品中也存在亚硝胺，例如腌肉和咸鱼干。亚钠暴露于空气中会与氧气反应生成钠。若加热到320℃以上则分解，...