3. 糯米粉加入60-70克的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，混合揉成面团，分成15克左右的小剂子。4. 取小剂子整形成小碗状，包入肉馅，封口搓圆。5. 锅中水开后，倒入汤圆，因肉是生的，需盖盖煮至浮起后...

- 糯米粉 100 克 - 澄粉 10 克 - 开水 10 毫升 - 冷水 60-70 毫升 馅料制作：- 猪肉馅 100 克 - 水 25 毫升 - 盐 2 克 - 白糖 2 克 制作步骤：1. 将鲜肉馅加入水、盐和白糖（若喜好，可加入3克生抽，...

一般来说，澄粉和糯米粉的比例为1:1或2:1，这样可以保证食物的口感和质地。澄粉的比例较高时，食物会更加柔软细腻；而糯米粉的比例较高时，食物会更加Q弹有嚼劲。

再加适量的水就可以吃了 烹饪技巧 1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟。

4、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀 5、10克澄粉加10克开水搅拌均匀 6、然后把步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了 7、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状 8、包入汤圆馅 9、将汤圆揉圆即可 10、将所有的汤圆包...

可以，做好加点澄粉，超市里面都有买，比例是1斤糯米粉加2两澄粉，水看着加就可以了，不要用开水，冷水或者温水就可以！

做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。具体如下：糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不...

一斤糯米粉放半斤澄粉。澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，...

随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。 锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。 鲜肉汤圆 原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。 馅...

3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。水磨汤圆原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需...