不能。玉米面需要用热水烫,烫过后做成的饼,口感才会柔软,不过开水烫过的玉米面是不能发酵的,因为面粉的成分发生变化,蛋白变性弹力下降,所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头,选用温水和面也是可以发酵的,另外玉米面有不...
可以。但是烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些。可以在烫玉米面的时候一半使用热水,一半使用凉水,并在玉米面里面添加一些面粉,这样制作出来的面食口感会更加的松软一些,也有利于玉米面的发酵,另外发酵的时候放在高温环境中...
不能。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵。面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
玉米面需要用热水烫,烫过后做成的饼,口感才会柔软,不过开水烫过的玉米面是不能发酵的,因为面粉的成分发生变化,蛋白变性弹力下降,所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头,选用温水和面也是可以发酵的,另外玉米面有不同的...
烫过的玉米面应该也能发酵的。但是烫熟了的面,即使再发酵蒸窝头,似乎也发不起来,口感很差。(如:酒酿就是用做熟的江米饭,再发酵的)
玉米面烫了,放酵母就不能发了。
玉米面发孝的时候你可以把里面放一点白糖,然后倒三分之一的玉米面用开水烫一下,这样发酵非常舒服。。
第1个步骤就是准备一个干净的容器,将提前准备好的玉米面放入容器中,以及刚烧开的开水,缓缓倒入玉米面中,快速的搅拌成絮状,就把玉米面烫熟。等待玉米面不再烫手的时候,就可以将酵母粉放入玉米面中和适量的白糖,普通...
发玉米面蓬松方法如下:所需要食材准备有普通面粉、玉米面粉、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、温水。做法步骤如下。1、将准备好的350克普通面粉倒入大碗中,然后倒入150克的玉米面,加入5克酵母粉,5克泡打粉。加入20克左右的白糖。...
冷水上锅盖盖子蒸20分钟。好了,蒸好以后关火可以再闷三五分钟就可以出锅盛盘了。好了,好吃的玉米面发面花式馒头就做好了,味道非常不错,鲜软好吃,口感很棒,喜欢的朋友一定要试一下。生活中对于美食你有什么自己的...