如果是学中餐的话，未必可以。因为小工都要从水台（初加工部门的杀鱼、杀鸡、杀生的岗位做起）、打荷、油锅、砧板、蒸箱等岗位做起，最后才会上炉灶操作，这期间没有三两年几乎是不可能站上灶台的。但是，学西餐就不会这样...

肯定是直接上灶噢，学校培训的目的就是培养中国优秀的厨师，而不是打杂的助手。

去学校学就适合一些对厨房没有一点基础的人，是一个很多打专业基础的机会。现在好像厨师学校最长的就是两年吧，我觉得两年足够了，相信你肯定从一个完全不懂厨房变得懂很多东西很多技术。因为我自己也是在呼和浩特这边学的两年...

厨师这个行业不能求之过急，一定要，脚踏实地，稳抓稳打，不要着急上灶，把食材最基本的基本功练好，先从学徒学起吧，打荷，一名厨师几乎必经之路，一个成熟的何工，他会分清这一道菜，需要的主料配料以及调料出品的菜...

努力的话3个月可以上案板1年可以上灶了如果学习一般基本上都是2到3年才能上灶

看你在哪里学习，如果是到酒店餐厅当学徒，大多数都是从配菜打荷开始做的，因为你也不能直接上灶炒菜，如果是来专业正规的厨师学校学习，最开始就是练习基本功练起，2-3年时间系统学习基本功、原材料处理、各大菜系流行菜...

切配是摸刀的，很少上灶，小店可以试一下有些也讲究，大店里要讲究一下，配菜是配菜，打荷是打荷，炒台是炒台，分工明确，一般师傅级别的是宁愿自己少做点让别人多做点，要不就是一起分担，打荷的眼睛盯着自己的活也要...

一般酒店都是只看技术,不看文凭的,所以必须要打荷开始,有实力才可以到荷王,再到炒锅,没你想得那么容易的

会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。

水台跟砧板。你想上炒锅要从打荷做起，就有机会上灶从炒员工餐开始慢慢熟悉，到尾锅炒青菜，粉面后再升，这也要看你的资质和师傅给不给机会，建议你从小酒楼厨房做起，上灶就快点，二年左右能基本操作了...