1、水分不够：在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。2、烤箱湿度不够：如果烤箱里面过干的话，面团中的水分就会被过多蒸发掉，这样烤出来的吐司也会发...

8、搅拌不适当，或面团机械损伤过度。9、烤盘内面团太少，边缘及表皮受热过度。10、最后醒发的温度不适当，太高导致发酵体积偏小。

柔软的吐司直接决定外皮，外皮也是吐司的一部分，一般450克的吐司，180℃烤制35分钟左右，就可完全烤好。温度过高也会造成吐司外皮过硬哦！

面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长。解决办法：1、糖、...

4、准备黄油和肉松，在烤好的面包表皮上加黄油和肉松，这样就可以解决面包皮硬的问题，而且还能增强面包的营养价值。5、除了这些办法，还可以在面包的表面加上适量的果酱和花生米碎，从而起到缓解面包皮硬度的作用，还可以使...

全部面包都是用炉子高温烤出来的，产生表皮过厚且硬的问题有以下原因：1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。2.面粉发酵不充份。3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透...

如题，我想知道:吐司怎么做表皮才会软?

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、...

LZ您说的情况主要原因就是烘焙的温度没有掌握好,火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发”硬”～烘烤面包:烤箱180℃预热。在完成最后发酵的面团上,刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力,发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤...

面包机的程序都是设计好的，烘烤时间将近一个小时，假如你做的是750g或者以下的面包的话时间用不着这么久，完全可以提前20分钟左右拿出来，这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来表皮也不会这么硬。上面这个是简单的解决办法...