蒸的馒头不反弹是为什么1、面粉质量不好或面筋含量偏低可导致馒头不回弹。2、使用的膨松剂不合适或质量不好可导致馒头不回弹。3、面团发酵温度低，时间长可导致馒头不回弹。4、馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹。...

馒头不回弹最直接的原因可能就是面团根本没有发酵起来就被制作成了生胚，生胚也没有经过二次发酵直接上锅蒸了。如果第一次发酵到位，即使没有经过二次发酵的馒头也会回弹，只是弹性不如经过二次发酵过的馒头。也可能是锅盖...

说明面才没发好，发僵了，还有可能是温度不够高，所以出现了你所说现象出来。

买的馒头捏扁了不会回弹的原因可能是面团发酵不足或者发酵过度，导致面筋网络无法支撑馒头的膨胀，进而使得馒头捏扁后不会回弹。从食材清单的角度来看，可能是酵母的用量不够或者面粉的筋度不足，导致面团发酵不足。另一方面...

如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。3、嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。4...

发面成功之后按下去是不会弹起来的，一般来说，发面是制作面食较为重要的一个环节，发面时一定要适度。当前，我们常用的发面方式是使用酵母或者是老面，使用酵母发面更常见一些。使用酵母发面是较为简单的，和面时直接把酵母粉...

发好的面团不回弹。发酵过度：按压处下落，发酵不足：按压处回弹。如何判断面团发酵好了？用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。用眼睛看：看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍...

是的。用手沾点干面粉戳到面团里，如果面团快速收缩，那就发酵过度了，如果不回缩，那个洞没有反弹那就发酵好了，如果那个洞很快就弹回来，那就没有发酵好。面粉发酵方法1、发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有...

馒头不回弹有很多的原因。一，蒸馒头的面粉有问题1，不是所有的面粉都适合蒸馒头，我就认为高筋的面粉不适合蒸馒头。适合包饺子。2，面粉质量有问题也蒸不出好馒头。现在这种情况可能是不多见了。我在多年前的知青生活中...

发好的面团不回弹，没发好的面团因松弛不够，导致回弹。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不...