因为技术不行，技术不同，厨师不同。外面一般还会放一些面粉一起炒，这样不会老，不那么容易变老，还有火候和时间的控制，不够经验也秀不出来的。所以，煮牛肉，技巧很多，需要多多练习。

2.机械作用：在加工过程中，半成品牛排可能经过了机械加工或切割，这在一定程度上破坏了肌肉纤维，使得肉质更加嫩滑。3.烹饪方法：半成品牛排通常在烹饪过程中受到高温快速加热，这会导致肌肉纤维收缩较少，从而保持了肉质的...

店里的牛排一般都是腌制过的，而且用的i牛肉都不一样，牛每个部位的肉口感都不一样的，比如说牛柳（牛里脊）这部分的肉比较嫩，适合炒，溜，或者做牛排。。。外肌条就比较有口感了。还有眼肉，上脑肉，牛腩肉。。。等...

包装的牛排，如果吃起来很肥嫩的话，可能是因为他们的包装，包装的比较紧密，所以说它里面的肉质的营养成分就没有流失，或者说人家使用了特别的添加剂，让它保持保持原来的鲜嫩爽滑的口感，所以说包装的牛肉吃起来很肥嫩的原...

拓展：牛排店的牛排为什么那么嫩首先想要牛排好吃，当然离不开牛排的品质，根据自己的需求来挑选，再用清水将其冲洗干净，放到保鲜袋中，用准备好的肉锤捶打断筋，在捶打的过程中记得翻面，这样牛排煎出来的口感才会更好。用...

2.所谓腌制牛排，或叫重组牛排，牛排原料难以分辩，用什么料腌的也不知道，食品添加剂一大堆，是不是变质肉，肉眼根本难以识别。可百度下腌制牛排，此类新闻很多。而且永远煎不老，因为没有完整的肌肉组织。3.澳格芬牛排拒绝...

这样做的原因是可以让牛肉更加的鲜嫩，一般腌肉的时候都会打入鸡蛋搅拌也是一样的到底跟作用。最后一步就是加入一点啤酒了，一般我们在炒菜或者炖肉的时候都会适量的加入一些啤酒，还有炒海鲜的时候也会用到，因为啤酒本身是有...

牛排还分等级的而且最好的肉肉在牛的背部和腰部有什么西冷、肉眼、T骨牛排等肉质比较鲜嫩多汁适合做西式牛排好

没有加明矾。牛排没有全熟最多只有七成所以才软。

嫩肉粉放多了呗，现在还去超市买牛排吃啊？都是吃好易家牛排，肉质好，不会像有的商家放很多嫩肉粉。