鸡肉已经变质。如果鸡肉存放时间较长就会导致鸡肉已经出现变质、发霉等情况，可能会出现异常颜色，表现为通红，是不可以食用的，否则会引起呕吐、腹泻等不良反应。

肾上腺素，未放血。1、肾上腺素：鸡肉含有的肾上腺素能促进肌肉生长，在宰杀过程中，鸡血会提供一些肾上腺素，导致鸡肉呈现红色。2、未放血：鸡肉是宰杀后未放血，肌肉内存在大量血液，导致鸡肉呈红色。

1、鸡肉没有处理干净，血渍渗出来了;2、鸡肉在制作过程中受到污染;3、鸡是病鸡，所以发红。

综上所述，如果鸡肉变成暗红色，可能是由于肌红蛋白或血红蛋白变性，或者是鸡肉中结缔组织的影响。建议您在烹饪时根据实际情况选择适合的烹饪方法来改善鸡肉的颜色和口感。

烤鸡的鸡皮下面鸡肉边缘呈现红色的部分可能是因为以下几个原因：1.烤制时间和温度掌握不当：烤制时间和温度掌握不当可能导致鸡肉未完全熟透，从而呈现出红色。这种情况下，建议适当延长烤制时间或提高烤制温度，确保鸡肉完全熟透...

看鸡肉皮的颜色有可能加了工业碱——硼酸或者是烧碱——氢氧化钠也可能是用了豆瓣酱

如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

1.如果鸡的红色是因为血液聚集，通常是因为在杀鸡前没有放血，在杀鸡以后，鸡中的血液会凝固在肉中，一般会导致肉的外观发红。这种情况下，鸡肉中的营养物质不会被破坏，吃了后鸡肉中的营养物质可以被正常吸收，对身体没...

你是不是红枣放多了啊，放多了汤变红了，红色素就会染红鸡皮的。我一般都是放五六颗大枣，这样味道就足够了，汤的颜色也不会改变。

是因为在宰杀的过程中，鸡脖子皮肤血管的血液被放出去了～所以会“特别松”。之所以很红，是因为皮下瘀血（血红蛋白）呈现的红色！