但牛肉中肉制品化学纤维较为粗，假如选材不太好或解决的不行便会嚼不烂，干扰口味和消化吸收，一般用以烧煮或酱卤很容易做的酥烂，但立即炒也是另一番口味，最先，牛肉炒着吃要选牛里脊肉，用刀背在牛肉上敲打，使肉...

一、买到了上好的里脊肉,里脊肉是牛身上最嫩最好吃的肉,选肉很重要,牛肉做得嫩不嫩,首先得看你买没买对肉;二、切牛肉是逆着牛肉的纹路切的,这样切出来的牛肉做起来嫩,顺着切的牛肉做起来老;三、牛肉要用鸡蛋清、生粉、油...

1.是因为其肌肉纤维较为细软,同时牛腱子肉肌肉纤维相对较细,排列较为松散的,所以在烹调过程中较容易被分解,变得更加嫩滑。2.牛腱子肉含有丰富的胶原蛋白,这种蛋白质是肌肉、骨骼和皮肤等组织中的重要成分,可以增加肌肉的弹性和韧性,...

超市卖的熟牛肉看起来嫩的原因可能有以下几个：1.牛肉的部位选择：超市在选择牛肉部位时，通常会选择肉质较为鲜嫩的部位，如里脊肉、牛腱肉等，这些部位的牛肉较为鲜嫩，煮熟后口感也会更好。2.牛肉的加热方式：超市在...

可能是由于多种原因，比如肉质本身就比较嫩，或者烹饪时间不够长，或者肉块切得比较大等。如果您对购买的牛肉有所怀疑，可以尝试再次购买同一家牛肉，并在购买时仔细检查肉的品质和来源，以确保购买到真正的牛肉。

超市的半成品牛排之所以很嫩，有以下几个原因：1.添加剂：许多半成品牛排会添加磷酸盐和蛋白酶，它们可以改变肉的pH值，促进肉内蛋白酶的活性，使肉质变得更嫩。例如，钙激活酶是一种被广泛使用的蛋白酶，它能够破坏肌...

是。假牛肉通常都格外的嫩，连平时最难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似于午餐肉的口感，真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。

浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

1、牛里脊牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。它位于牛脊椎部位，肉质纤维走向一致，适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃。牛里脊肉脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。2、牛眼肉...

牛身上里脊和肉眼两个部位的肉最嫩，它们都适合做牛排，用它们做出的牛排肉质细嫩口感好很多人都喜欢。牛是一种体型庞大的动物，身体有很多肉，但不同部位的牛肉有不同的口感，有些地方的牛肉比较嫩，有些地方的牛肉则比较...