1、调整肉质：肉丸的外观光滑与肉质的细腻程度有关，在制作肉丸时，选择更加细腻的猪肉，或者将猪肉剁成比较细的肉茸，这样可以提高肉丸的质地。2、滚水煮熟：在煮肉丸之前，确保水开后再将肉丸放入锅中，避免粘连，同时，煮...

1、肉的选择很重要。肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了。哈哈，一定要有肥肉，比如五花肉最好，总之，要六七分瘦，三四分肥肉，因为肥肉比较黏糊，这样更能成团，不易散开，并...

如题，我想知道:炸肉丸子怎么做外皮比较光滑

把肉剁成泥，放上姜粉、少许盐、少许胡椒粉，逐次加水，每次加少量，沿着一个方向搅上劲，加入蛋清，放入少许水淀粉，再搅，即可作出软滑的肉丸子。水淀粉就是把淀粉加上水，芡粉就是水淀粉。淀粉不用放很多，放多了也不...

做肉丸制肉茸十分重要，水分要加够，还要用力搅拌至肉泥表面光滑这样做出的肉丸子（无论水氽、煮、还是炸制）都会即细嫩柔滑又鲜美。肉圆子要想嫩滑最关键的是开始两步，我们将买来的猪肉要么自己加工，要么菜市场加工好...

1、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起...

1、准备一块有肥有瘦的羊肉。2、我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。3、放姜末继续剁，让味道融合。4、放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。5、放淀粉继续剁。6、剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。7、烧一小锅...

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，...

人们在做肉丸子时在肉馅中加个鸡蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡。第一，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。第二，蛋黄中...

步骤：1、猪瘦肉剔去筋膜，切成小块。2、葱姜切碎温水浸泡一会。3、猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。4、这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好。5、放入调料开始搅拌吧。6、兑入适量的...